こんばんは。

ROCK岡田です。

本日も連載『ひとつひとつのストーリー②』スタートいたします。

 

 

と、その前に...

 

 

昨日のBlogでひよこことミキからみなさまにお伝えしましたが、

 

私ROCKと同時に連載『ひよこ奮闘記』が始まります。

 

BOSSからひよこへの課題ーはじめて一から自分で考える新メニュー！！

只今、ひよこは頭の中でぐるぐる奮闘中。

一発OKなんて、ない。

あったら奇跡。

たくさん試行錯誤して、

失敗して、

悩んで、

ドキドキのBOSSへのプレゼンに向けて、

頑張れ、

ひよこよ。。。

 

奮闘する日々をブログでアップしていきますね。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

さて、




ここからは、私ROCKのストーリー。

 

今日は、

 

『シフォンケーキ』の誕生秘話。

 

現在、プパンと02カフェで、日替わりで、バニラ・きなこ・日本酒の3種類があります。

 

 

 

実は、このシフォンケーキが完成するまで1ヶ月以上かかったんです。

 

 

BOSSからの課題ー



『日本一美味しいシフォン。
 しっとりして、ジュワッとして、やわらかい食感。』

 

 

 

このめちゃくちゃハードルが高いリクエストに、答えるために、毎日毎日毎日毎日作り続ける日々...

 

粉の配合や種類、メレンゲの泡だて方、焼き時間...

 

他との違いを出すために、何を入れる⁈何をする⁈

 

 

とにかく、いろんな組み合わせで試してみる。

 

全てが微差で変わるから、

 

 

 

ちょうどいいところを探し出さなくては。

 

 

気が遠くなる。毎日毎日。

 

作っては、BOSSにプレゼン。

作っては、BOSSにプレゼン。

 

何回試食をしてもらったんだろう。。。

 

なかなか、OKがでず、それでも、それでも、作り続ける。

 

 

というのも、

 

 

 

実は締切期限があったのです。

それは、呉服町セクカフェのリニューアルオープンの新メニューの目玉として打ち出されるもの。

 

だからこそ、妥協なし、絶対的にリクエスト通りのものにしなくてはならない。

 

もちろん、BOSSも、納得するまでOKはださない。

 

気持ちが萎えても、自分を奮い立たせ、一回一回祈りながら作る。

 

絶対に出来る！！



自分を信じて！！

 

...ようやく、完成したのが、オープン前日。






本当に、ギリギリ。





BOSSからの、電話で伝えられたOKは今だに忘れられない。




一ヶ月毎日毎日諦めず作り続けてよかった。







誕生して、4年経ちましたが、今もシフォンを求めにプパンにカフェに来てくださるお客様が、たくさんいます。






きっと、最後にOKがでたのは、私のシフォンケーキに対する思いがスパイスになった気がします。

もしまだ召し上がったことがない方！！
是非、一度お試しください❤




追伸：

 

 

次回は、Mr.川元とのコラボー『パンプディング』の思い。


です。

投稿者: pupan　日時: 22:14 | パーマリンク