みなさん、
こんばんは、ROCK岡田です。
今日で7月も終わりです（≧∇≦）
明日から8月だぁー（≧∇≦）（≧∇≦）
ということで、
前回ブログの告知どおり、
明日から販売スタート新作の発表いたしまーす❤
じゃん。
↓↓↓
『レモンジュレ』 ¥380(税抜き)
本日の『ひとつひとつのストーリー19』はレモンジュレの誕生秘話。
あつ〜いこの季節には、やっぱり、
『さっぱり、
つるっと、
爽やかで、
冷たいものが食べたいよな...。
レモンゼリーとか...。』
という、ボスからのリクエストからが始まり。
...ゼリーって、私の中では案外難しいお菓子の種類なのですよ。
絶妙な柔らかさ、のどごし、甘さ。
技術はあまりいらないけど、ちょうど良い配合を見つけ出すのがなかなかの難。
ゼラチン、水、果汁のバランス...
温度と時間...
細かい調節をしながらまずはメインのレモンジュレが完成。
そして、ここから、
このレモンジュレに合うものをイメージする。
私はいつも、出来るできないかは別として、とりあえず頭の中で想像していく。
味をイメージして、
カタチをイメージして、
店頭に並んでいるところをイメージして。
ゼロから考えて、
何度も何度も繰り返して、
ひとつもモノが出来上がる。
そして、完成。
セレクトアイから贈る3層からなる夏の涼菓子。
①【レモンジュレ】
レモンの果汁を贅沢に使用し、みかん蜂蜜でほんのり甘さをプラス。
食感が絶妙、爽やかな酸味が口に広がります。
②【パンナコッタ】
生クリームとミルクでつくる甘さ控えめで優しいなめらかな舌触り。
レモンジュレの酸味をよりまろやかさで引き立てます。
③【ジェノワーズ】
濃厚美黄卵でつくるしっとりスポンジ生地。みかん蜂蜜のシロップ染み込んでいて、じんわりと香りと甘さを感じます。
この3つの層をイメージして、一気召し上がっていただきたい！！
です（＾∇＾）
いよいよ明日、pupan bakeryと02カフェで店頭販売いたします❤❤❤
爽やか、さっぱり、クールな『レモンジュレ』を
是非是非いかがですか⁈
