今月もやってきました。

月に一度UMI PUPANからお届けするマンスリーケーキと

一緒に聴いていただきたいGOOD MUSICをチョイスしてみました。

今回のケーキは、『林檎と胡桃のケーキ』

初登場です。

真っ赤な秋の味覚を使った焼き菓子は

自然と温もりを感じますね。

UMIに来てから、

その時期の旬なものをメニューに使わせて頂くことが多くなったんですが

季節の移り変わりを感じれて、楽しいです。

毎日違う表情の海、青空を染める四季折々の夕焼けは圧巻ですし

満月の日には、一本のムーンロードが真直ぐ導いてくれます。

自分達が地球や宇宙の循環の中にいるんだと言う事を

肌で実感させてもらえる環境だと思います。

だからこそ、UMI TABLEでは「食べることは、身体を作ること」と考え

毎日食べても負担の少ない食材を使う様にしています。

さて今回のマンスリーケーキは

ごろっとカットした林檎を、サッとコンポート。

オーガニックのくるみ、カシューナッツと合わせて生地に練り込みました。

ザクザクした食感は、噛めば噛むほど色々な味を楽しめます。

生地もしっとりしていて、口当たりが良く優しい味わいに。

隠し味に効かせたシナモンとナツメグの上品な香りが、口の中で広がります。

お共には、すっきりしたアッサムティーと好相性。

8月頃に収穫された濃い夏摘みのアッサムに

ミルクを入れて英国風にしてもイイかもしれません。

そんなわけで、ブリティッシュな雰囲気が出てきましたが

今回ご紹介する曲は僕が大好きな一曲。

「You"ll Never Walk Alone」

https://youtu.be/QOXwzvk1WTc

リバプール出身のバンドのこの曲。

林檎の様に、真っ赤なユニフォームを纏った

イングランド、リバプールFCのアンセム（チームソング）になっているので

ご存知の方も多いかと思います。

破竹の勢いで強豪揃いのプレミアリーグを凌駕して、リーグ優勝しました。

スポーツの秋9月には、新シーズンが開幕しますね。

そんなリバプールと言えば

ビートルズやジェリー＆ペースメーカーズのバンドの出身地としても有名です。

リンゴスター率いる、ビートルズのレコード会社もアップルですね。笑

なんだか、林檎とリバプールは縁がありそうです。

そんなわけではありますが、この曲は歌詞も良いんです。

〜君は独りぼっちじゃない。共に歩もう〜

というフレーズは、

今世界中が同じ困難に立たされている状況で

決して独りではない。と言ってくれていると思います。

また、肌の色や生い立ち、国籍、性格に関係なく

一人一人手を取り合ってこの困難を乗り越えていこう。

というメッセージがあるのかなと思いこの曲をチョイスさせてもらいました。

色々な国籍の選手・スタッフが集まったリバプールFCがチャンピオンになった様に

僕自身当たり前にある家族や職場の仲間に感謝をして、

皆で協力して進んでいきたいと思います。

ということで秋のお菓子の新定番

「林檎と胡桃のケーキ」と「You"ll Never Walk Alone」と共に

秋の訪れも感じてみてください。

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SELECT EYEから贈る初秋のSWEETS
「林檎と胡桃のケーキ」





林檎がごろっと入った爽やかパウンドケーキが出来ました。

シナモンとナツメグが香る生地にクルミとカシューナッツの食感、
甘酸っぱいゴロゴロりんごが絶妙なコンビネーション。

ひと口食べるとワクワク幸せな気持ちになります...



17cm　¥2,700（税抜）
要冷蔵／賞味期限２週間


ご予約期間：8/21 Fri ～ 9/20 Sun
お渡し期間：9/24 Thu ～ 9/30 Wed





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