こんばんはのびたです（●＾o＾●）


私が出勤すると・・・・川元さんが仕込み中・・・・


パンの生地をあっという間に作っていく川元さんの様子を少し見ていると


川元さんが生地について教えてくれました


豆ぱんの生地は本当に柔らかくて。。。。。


まるでつきたてのおもちのようです






これどうやって丸くするのかな・・・・・？


と思う程に柔らかい。。。。


触らせていただきましたが


やっぱりおもちの様でした。。。(>_<)


一般的なパンの生地の様に

弾力があるわけではなく

のびる訳でもない


豆ぱんの生地も不思議ですが

焼き方も独特


豆パンは白くてふっくらしていますよね？


パンなのに焼き色がついていない＼(◎o◎)／！

不思議！！


豆パンは蒸気を出して低温でじっくり蒸し焼きの様にして焼きあげます


焼き加減が難しい。。。。。


川元さんの技術でギリギリのおいしいところまでもっていけるのです。


パンの発酵の具合で日々、焼き加減や時間を計算するのはとても難しい技術


美味しいの中にはそんなすごい技術が隠されているのです(^O^)／


豆ぱんがもっと好きになりました☆★






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ご予約期間 ： 2/11 sat - 3/5 sun





お受取期間 ： 3/9 thu - 3/14 tue





15cm　￥1,650（税抜）





17cm　￥2,500（税抜）



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