こんにちは

02シェフ ケンゴです

少し前に

UMIのコンシェルジュが

シェフの釣り好きについて

書いてくれていたので

反応しておきます(笑)

最近あんまりいけてないんですけど

先月はいつもの用宗港で

カサゴ

メジナ

が上がっていました

皆さんの知らないところで

適度にリフレッシュしてます

はい！

それでは

恒例のやついきますか

『月いろスイートポテト』

でたーーーーーーーーーーw

しかし

正直

そろそろネタ切れ(笑)

なので同じこと言いますよ

まあ聞いて下さい

紅はるかの自然な甘さを残したスイートポテト

ほっくほくの石焼風に焼き上げました

お芋のマッシュは丁寧に手作業

あえてコロコロサイズのお芋を残して

より紅はるかを感じてもらえるようにとのこと

ラム酒をほんのり香らせ

コクもアップです

続いて

下で待ち受ける

チーズケーキは

一度焼いた後

スイートポテトでふたをして蒸し焼き

しっとり仕上げ

スイートポテトと違って濃厚ですが

全体のバランスを見たら

このくらいの量が丁度いい

お芋との相性も抜群です

その二つのしっとりさんを

引き立たせる

アクセントさんは

最下層のクッキー生地

始めにサックサクに焼いているので

チーズや芋が乗って来ても

サックサクなのです

ほんとにいい働きをしています

おいおい

まてよ

もしかすると

こいつ

3回焼いていることになるんじゃ

いやいや

間違いなく3回焼いている

こんなに手間暇かかったケーキなら

間違いなく美味しいはず

工房の努力の結晶ですな

まだまだご予約受付中

ご連絡お待ちしております。

そうそう

努力の結晶といえば

『5つのベリーとジェラートのパフェ』

1ヵ月も考えてしまいました

ブルーベリーやいちご、ラズベリーなど

5種類のベリーを使った

特製ベリーソースは

香りが強く

合わせたミルクプリンとも

バッチッとかみ合う

最強の組み合わせ

02のミルクプリンは

ココナッツ風味でマイルド

ジェラートは井出牧牛乳を使って

後味すっきりミルク臭くないんです

今回はそんなジェラートをイチゴ味で

間に挟まるオレンジの部分

こいつがいないと成り立たない

めーちゃくちゃ大事なやつ

この方は意外にもみかんゼリー

ベリーソースほどの香りは無いですが

かすかな柑橘の香りと酸味が

お口の中をリセットいてくれる

とっても大切な存在

ボリューム満点に見えますが

トータルさっぱり

しかし、さっぱりだけではなく

さりげなく添えた

濃厚月いろちーずケーキが

みかんゼリーとはまた真逆の働き

さっぱりパフェのアクセントに

これまた必要不可欠

層になっているので

組み合わせも楽しく

飽きさせません

いよいよ明日

12日（月）からスタートです

と、そんな

渾身のパフェが完成したばかりではありますが

早くも次回作を試作中

新作もお楽しみに～

それでは明日もお待ちしております。

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＼　ご予約受付中です！！／

＊*　月いろスイートポテト　＊*

17cm　￥2700（税抜）

要冷蔵／賞味期限3日間

ご予約期間：9/24（木）～10/18（日）

お渡し期間：10/22（木）～10/31（土）

＊　配送も承っております

配送料：クール便 ￥985

代引き手数料：￥330

（※北海道・沖縄・離島へお届けの場合は配送料が異なりますのでスタッフにご確認ください。）

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《　テイクアウト　》

～　Chef's Sandwich BOX　～

【　BLTサンドイッチBOX　】

【　バジルチキンサンドイッチBOX　】

✤　各種サンドイッチ

✤　無垢マフィン

✤　フィナンシェ

1500yen＋tax

基本的に前日までのご予約になりますが、

店頭状況により当日も受け付けております。

お気軽にお尋ねください。

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【　サブレ四姉妹　】

✤ ラムレーズンバターサブレ 500yen＋tax

✤ みかん蜂蜜チーズサブレ 500yen＋tax

✤ チョコサブレ 500yen＋tax

✤ピーナッツキャラメルサブレ 500yen＋tax

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