こんにちは

ケンゴです

今日は

ずっと言いたかった

マーマレードについて

今話題の

『チョコマーマレードけーき』

濃厚チョコチーズムースに

サクサクのチョコタルト生地

生地にはオレンジピールの香りがのり

ちょっぴり大人の爽やかさを残しています

上の層は甘さを抑えた

生クリームのムース

ここに混ぜ合わせたのが

特別なマーマレード

清水の山奥にある青木農園さんにお願いして

特別に粗製糖を使って作って頂き

甘すぎない特製みかんジャムに

それだけじゃないんです

なんと

このマーマレード

100年以上前からある

貴重な夏みかんを使っているんです

自分が生まれるずっと前から

実り続けていることを考えると

改めてすごさを実感します

さらに

驚くのは

木の大きさ、幹の太さ

青木農園さんの他のみかんの木と比べても桁違い

近くに寄ったら

迫力に驚きです

今年は豊作らしく

この大きい木いっぱいに実ったらしいですよ

実際この100年樹の夏みかんを

そのまま食べさせてもらったことがあります

実もかなり大きく

つやがあり、色も鮮やか

表面の香りもとっても良く

粒もしっかり瑞々しかったです

が、

めちゃくちゃ酸っぱい

レモン以上の酸値なんだとか

酸っぱすぎて震えました(笑)

だからこそ

ジャムが向いてるんだと思います

余分な甘さは抑えたい

加熱で丁度良く飛んだ酸味

ピールの香りは強く残り

加糖で色も鮮やかに映えます

さらに、みかんの処理は一つひとつ手作業

青木農園さんの優しい人柄も加わり

なんだか温かさを感じます。

そんなマーマレードはここにしかない特別

その特別を是非、

『チョコマーマレードけーき』で

感じて下さい。

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