みかんパフェ、人気♪
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こんにちは！！
sec cafe 02のゆっこです。
連日大好評の ♪♪
【 みかんとレアチーズケーキのパフェ 】
ドリンク付き 1650yen（税込み）
登場して以来、
パフェをお目当てに来て下さったり、
ご予約をしてくださるお客様も
たくさん。^-^
みなさん、
ありがとうございます！！
そして、
お客様はもちろん！！
スタッフのみなさんも。^-^
昨日は,、
byのみなさんが食べてくださったり、
ブログでも書いてくださったり、
注目度が上がっております(*^_^*)
さらに昨日は！
Le SECのミキさんが、
ブログ冒頭で
熱く書いてくださっていて、、、
嬉しい限りです(>_<)
ミキさん、
いつでも
食べにいらしてください ♪♪♪
（→ブログで言ってしまう）
と、いうことで。
今日は、
【 みかんとレアチーズケーキのパフェ 】
が
登場するまでのことを少し。。。
今回のパフェは、
これからの
¨ 夏 ¨の季節にぴったりな
爽やかな【 みかん 】を
テーマの1つにしています。
この【 みかん 】と
合わせるのは、、、
柑橘系と相性抜群の
【 レアチーズケーキ 】
と
【 ミルク 】のスイーツ。
メインとなる
¨ みかんスイーツ ¨の中でも、
ポイントともなるのが
【 みかんのソルベ 】
こちらは
02でも
¨ 初挑戦 ¨のスイーツ。
いつもは、
いでぼく牛乳で
ジェラートを作っている機械での
初のソルベ作り。
¨ 寒天 ¨と¨ くず粉 ¨を
入れることによって、
シャリっと、
口溶けなめらかな仕上がりに ♪♪
さらに！
みかんの甘酸っぱさを、
他のスイーツとも
バランスよく味わっていただけるよう
甘さの配合も
考えられています (>_<)
そして、
もう一つ。
このパフェの
大事なアクセントになっているのが、
【 オレンジのコンポート 】
▼ ▼ ▼ ▼
実は
試作の段階では、、、
生のオレンジを薄切りにして
グラスに入れるという
案があったのですが。。。
少しでも
切り方が厚くなってしまうと、
思った以上に
オレンジの皮の苦さが目立ち、
後味もイマイチでした (*_*;
そこで、
オレンジを四等分にして、
皮の部分を少なめにして、
薄くスライス。
さらに、
粗製糖で煮詰めた
¨ コンポート ¨にすることで、
オレンジの甘さと
皮の程よいほろ苦さが
絶妙な
アクセントに仕上がりました！！！
そして、
実は実は。
このパフェに、
¨ キャラメルソースをかける ¨
という案もあったのですが、、、
実際に、
パフェと合わせて
食べてみたところ、、、
キャラメルの甘さの方が
勝ってしまい、
みかんやオレンジの良さが
消えてしまったんです。。。泣
結果。
今回は、
ソースやジャムはなし！！
その代わりに、
【 オレンジのコンポート 】が、
香り、甘さ、ほろ苦さの
大事な
アクセントになっています (>_<)
今回のパフェは、
【 みかん 】
と
【 レアチーズケーキ（雪いろちーず） 】
そして、
【 みかん 】
と
【 ミルクスイーツ 】
それぞれの
素材の甘さや酸味が生かされた、
シンプルな組み合わせ。
相性抜群の
コラボパフェの味わいを、
ぜひぜひ
お楽しみください (*^_^*)
また、
パフェに使われている、
【 ココナッツミルクプリン 】
【 雪いろちーず 】
こちらは、
テイクアウトでも
お買い求めいただけますので、
ぜひぜひ、
お家でのカフェタイムのお供や
お土産にも ♪♪
召しあがってみてください。^-^
みなさまのご来店、
お待ちしております ♪♪
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ご予約受付中です ♪♪
～ July Monthly Cake ～
✿✿ 落花生の塩キャラメルケーキ ✿✿
17cm ￥3024（税抜価格￥2800）
要冷蔵／賞味期限2週間
ご予約期間：6/15（火）～7/13（火）
お渡し期間：7/17（土）～7/27（火）
配送料：クール便 ￥985
代引き手数料：￥330
（※北海道・沖縄・離島へお届けの場合は配送料が異なりますのでスタッフにご確認ください。）
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