行ってきました
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こんにちは
UMIシェフケンゴです。
昨日のブログにもありましたが、
今回のイベントで、オリーブを使った料理の提案をさせていただきました
和風出汁をつかった意外な組み合わせや、
オリーブの実を使ったディップからスープにはオイルを数滴
静岡産のオリーブオイルは加熱しても香りが残っていたり
豚肉に漬けると脂身の部分がマイルドになったり
今後の料理に活かせそうなことばかりで、沢山の収穫がありました。
オリーブオイルを味わう会にご参加いただいた皆様、ありがとうございました。
次回のイベントもお楽しみに
そして、
みかんゼリーのみかんでお世話になった清水の青木農園さんが
今収穫している太田ポンカンを持ってきてくれました。
青木さんの人柄と気持ちのこもったポンカンは香りが違うのです
ほんとに香りに感動して
どんな育ちをしているのか気になってしまい
いてもたってもいられなくなった僕は、
次の日に青木農園さんにお邪魔させていただきました。
まず驚いたのは約150年の歴史があること、
農園の一番手前で迎えてくれたのが、夏ミカンの100年樹
一朝一夕ではできない農業だからこそ、歴史から物語ってくるものがあります。
青木さんのみかんは、減農薬栽培を取り入れ、収穫の3か月前から無散布の栽培だそうで
果実の皮を使うことも考慮してくださり防腐剤、着色料は一切使用しておりません
お客様に箱で配送するとき、防腐剤の代わりに杉の枝を入れ青木さんなりの工夫と気遣い
いろんなところで、青木さんのやさしさに触れ癒された一日でした。
また行きたいな（笑）
ということで、今回のポンカンを
クールスイーツ担当のユイが新作ゼリーを開発中です。
楽しみですね
それでは、明日もお待ちしてます。
―UMI TABLE―
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