こんにちは

UMIシェフケンゴです

いよいよ

今日からですね

～Select eye online store～

［sec mix ］

ついでにselectのホームページも

全体的にかっこよくなっていましたね

スタート特別企画として、select eye All staffによる

いろいろなお店の洋服をミックスしたトータルコーディネートを

特別プライスでお届けしています

一点物の為もうsold outがついてましたね

各スタイリングのテーマから出来た物語は

短編小説の様でついつい読み入ってしまいます

今後の更新も楽しみです

お見逃しなく。

さて、今日は

お待ちかね

tableの新メニューの紹介です

今回は

『和風ロールキャベツ』

前回のブログでもお伝えした通り

こだわりは丁寧にとったお出汁から出来たスープ

写真を見ただけでもわかりますね

このスープ、色がとっても濃いんです

じっくり時間をかけて煮込んだのが伝わりますか？

お出汁はカツオ、焼きあご、イワシ、日高昆布の和風だしに

鶏ガラ、豚バラと香味野菜を贅沢に使い

半日以上、綺麗な金色になるくらいまで煮込んだ鶏ガラスープ

最後に醤油とみりんで整え

馴染むまでさらに弱火でじっくり火にかけ

1日寝かします

毎日火にかけスープを育てるイメージ

メインのロールキャベツは

合挽き肉を使います

旨味を逃がさないよう少量のお米を混ぜ

ぎゅっとしまった肉だねに

合わせたスパイスは山椒とブラックペッパー

ピリッとさせるのは

キャベツの甘みをほんのり感じていただく為。

鶏、豚のスープにさらに牛の旨味が入ります

そうなってくると今までのスープとは格が違ってきますよね

旨味の応酬です

仕上げにとろみをつけて絡みやすく

めちゃくちゃうまいロールキャベツが完成しました。

pupanのバイスブロートとご一緒にお召し上がり下さい

こちらのメニューは22日（金）からです

もう少々お待ちください。

それでは明日もお待ちしてます。

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