アーカイブ：2020年12月25日

自慢のアレ

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こんにちは


ＵＭＩシェフ ケンゴです







寒すぎる



寒すぎて痛い





ＵＭＩの夜は風も出てきてさらに痛い




日が出ているうちは良いんですけどね






夜は既に極寒です






しかし







しかししかし





このタイミングで




Ｈｏｔなnews






懐かしのあのメニューが帰ってきます





1/7(木)より復活！




『UMI 特製煮込みハンバーグ』



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香味野菜をじっくり煮込み





野菜の旨味がギュッと詰まったデミソース






本来、ベースのフォン・ド・ヴォーと牛の肉や骨と


ミルポワを組み合わせ煮込んで作りますが







UMIでは煮込みの段階で牛肉や骨は使わず



野菜を大量に使っています







煮込み自体はさっぱり




最後はバターでソースに仕上げますが











野菜を煮込む時間を長くとり




より深い味が出るまで火にかけ


野菜のコクを引き出します







そこに





合挽きで作ったジューシーなハンバーグを


ソースと一緒に煮込むことで







ソースにお肉の旨味がジュワ―ッと浸透



さらにさらに深い味わいに









つまり


ここでデミソースの完成







お肉と野菜の旨味を引き出した



自慢のアレです











パンにソースをたっぷり絡め、



ハンバーグとご一緒にお召し上がりください。










付け合わせのクリームチーズは



途中から混ぜて味を変えることも、






パンにそのままつけてお口の中のリセットに



使ってもいいと思います。








お店の作り方がそれぞれあって、



お店の味があるのが





デミソースの面白いところですよね










是非、ここでしか味わえない



UMI特製煮込みハンバーグ







食べにいらして下さい










お待ちしております。










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